শবে বরাতের রেসিপি : ভিন্ন স্বাদের খেজুরের হালুয়া!

শবে বরাতের রেসিপি : ভিন্ন স্বাদের খেজুরের হালুয়া

না জানি কত প্রকারের, কত স্বাদ-রঙ-বাহারের হালুয়া তৈরি করা হয় শবে বরাতে। আর সেগুলোর ভিড়েই একদম ভিন্নধর্মী খাবার হতে পারে এই খেজুরের হালুয়া। কীভাবে তৈরি করবেন?

‘খেজুরের হালুয়া‘
উপকরণ-

খেজুর ২ কাপ বিচি ছাড়া ,
ঘন দুধ তরল ২ কাপ ,
চিনি ১/৪ কাপ ,
মাওয়া ১ কাপ ,
ঘি / তেল পরিমান মত ,
এলাচ ২/৩ টা.

প্রণালি-

-২ কাপ ঘন দুধের সাথে খেজুর সিদ্ধ করে পানি শুকিয়ে নিন। নরম হলে ব্লেন্ড করে/বেটে নিন।
-পাত্রে তেল/ ঘি দিন। পরিমান মত এলাচি দিন। এবার খেজুর এর মিশ্রণটি ঢেলে দিন মাঝারি আঁচে নাড়তে থাকুন।
-ফুটে উঠলে চিনি দিন, ১ চিমটি লবন দিন। অল্প আঁচে নাড়তে থাকুন।
-হালুয়া ঘি-এর উপরে উঠলে মাওয়া গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিক্স করে নিন।
-প্লেটে ঘি মাখিয়ে হালুয়া ঢেলে নিন। চেপে চেপে সমান করুন। ভালো মত ঠান্ডা হলে পছন্দ অনুযায়ী কেটে বাদাম দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার খেজুরের হালুয়া।



Source : bhorerkhobor.com

Read More

১ মিনিটেই বানিয়ে নিন বিয়ে বাড়ির বোরহানি

১ মিনিটেই বানিয়ে নিন বিয়ে বাড়ির বোরহানি :

বিয়ে বাড়ি বা হোটেলে খাবার খাওয়ার পরেই আসে মাজাদার এক গ্লাস বোরহানি । অতিরিক্ত তেলযুক্ত মসলাদার খাবার খেয়ে জিহ্বার আড়ষ্টতা দূরীকরণে তা খুবই কার্যকর। বোরহানি দেহের সুস্থতার জন্য খুবই উপকারী। তাই আসুন আজই বাসায় বসে নিজের হাতে এক মিনিটেই বানিয়ে ফেলি বিয়ে বাড়ির বোরহানি।

যা যা লাগবে –

টক দই আধা কেজি, পানি ১ কাপ, চিনি ১ টেবিল চামচ, সরিষা বাটা ১ চা চামচ, আদা বাটা এক চিমটি, ধনিয়া গুঁড়া আধা চা চামচ, জিরা গুঁড়া আধা চা চামচ, মরিচ গুঁড়া সামান্য, সাদা গোলমরিচ গুঁড়া এক চিমটি, বীট লবণ ১ চা চামচ, লবণ ১ চা চামচ, পুদিনা পাতা বাটা ২ চা চামচ, কাঁচা মরিচ বাটা আধা চা চামচ।

যেভাবে বানাবেন –

টক দইয়ের সঙ্গে সব উপকরণ দিয়ে দিন ভালোভাবে এক মিনিট ব্লেন্ড করে নিন। বাড়িতেই তৈরি হয়ে যাবে বিয়ে বাড়ির মজার স্বাদের বোরহানি। এখন আপনার পছন্দের পাত্রে ঢেলে পরিবেশন করুন মজাদার বোরহানি ।

Source : EiBarta.com

Read More

“পারফেক্ট” তেহারি রান্না করার খুব সহজ

“পারফেক্ট” তেহারি রান্না করার খুব সহজ :

জিভে জল আনা অত্যন্ত লোভনীয় চেহারার তেহারিটা দেখেই কি পারফেক্ট মনে হচ্ছে না? একেকজন একেকভাবে তেহারি রান্না করেন। তবে হ্যাঁ, অনেকেরই তেহারিতে পারফেক্ট স্বাদটা আসে না। অনেকে আবার অনুসরণ করেন খুবই জটিল রেসিপি। চলুন, আজ জেনে নি আপনার মনের মত পারফেক্ট স্বাদের তেহারি রান্না করার একটি দারুণ সহজ রেসিপি। একদম নতুন রাঁধুনিদেরও এই রেসিপি দেখে রাঁধলে খাবারটি হবে দারুণ সুস্বাদু।

উপকরণ:

গরুর মাংস ১ কেজি,
দই (টক+মিস্টি বা যে কোনো টা) ৫ টে চামচ,
পেঁয়াজ কুচি দেড় কাপ,
আদা বাটা ৩ টেবিল চামচ,
রসুন বাটা ৩ টেবিল চামচ,
পেঁয়াজ বাটা ১ কাপ,
কাঁচা মরিচ বাটা ১ টে চামচ,
সরিষা বাটা ১ টে চামচ,
কাঁচা পেঁপে বাটা ১ টে চামচ,
মরিচ গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ,
ধনে গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ,
জিরা গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ,
কালো গোলমরিচ গুঁড়ো আধা চা চামচ,
তেজপাতা ২টি,
দারচিনি ২ সেমি ৫ টুকরো,
এলাচ ৫টি,
লবঙ্গ ৪টি,
কাঁচামরিচ ১৫ টি মাঝে চিরে নেয়া,
সরিষার তেল ১ কাপ,
সয়াবিন তেল হাফ কাপ,
পোলাওয়ের চাল ১ কেজি,
আলু চৌকো করে কাটা ও ভেজে নেয়া (২ কাপ),
লবণ ১ চা চামচ মাংসের জন্য + ১ চা চামচ পোলাও এর জন্য
গরম পানি ১০ কাপ

প্রণালী:

-মাংস ছোট টুকরো করে ধুয়ে নিন। ২ টে চামচ করে আদা-রসুন বাটা সহ সমস্ত বাটা ও গুঁড়ো মসলা অর্ধেকটা সরিষার তেল, পুরোটা সয়াবিন তেল এবং দই, লবণ দিয়ে মাংস মাখিয়ে রাখুন। খুব ভালো হয় মাখিয়ে সারা রাত ফ্রিজে রেখে দিতে পারলে।
-একটা বড় হাঁড়িতে তেল গরম করে অর্ধেকটা করে পেঁয়াজ তেজপাতা ও গরম মসলা সামান্য ভেজে মাংস, লবণ দিন। মাংস কষিয়ে ভুনা করুন।
-মাংস কষানো হলে অর্ধেকটা গরম পানি দিয়ে ঢেকে দিন যেন মাংস সিদ্ধ হওয়ার পরও বেশ খানিকটা ঝোল থাকে। ঝোল টেনে এলে বাকি অধের্কটা পানি দিন। এ সময় অল্প তেলে আলু ভেজে সেটাও রেডি রাখুন।
-মাংস সিদ্ধ হয়ে এলে আলু ও ঝোলে দিয়ে দিন এবং মোটামুটি সিদ্ধ করে নিন।
-এবার পোলাও এর জন্য প্যানে বাকি সরিষার তেল এ পেঁয়াজ কুচি ও বাকি আদা রসুন বাটা ও গরম মসলা দিয়ে কষিয়ে নিন।চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে মসলায় দিন। ২-৩ মিনিট ভাজুন।
-গন্ধ ছড়ালে রান্না করা মাংস ঝোল সহ চালের ওপর ঢেলে মিশিয়ে দিন। ঝোলের পানিতেই পোলাও রান্না হয়ে যাবে। লবণ দিন। চাল ফুটে গেলে নিচে তাওয়া দিয়ে দমে দিয়ে দিন এবং ওপরে কাঁচামরিচ দিয়ে ঢেকে মৃদু আঁচে ২০ মিনিট রাখুন। চুলা থেকে নামিয়ে রাখুন। ২০-২৫ মিনিট পর ঢাকনা খুলবেন।
-সালাদ দিয়ে পরিবেশন করুন।


source- http://bhorerkhobor.com/

Read More

চাইনিজ প্রন মিক্সড ভেজিটেবল রান্নার সহজ রেসিপি :

রেস্টুরেন্টের খাবার মানেই হল চাইনিজ থাকে সবার আগে। কিন্তু এখন চাইনিজ খাবার খেতে আর রেস্টুরেন্টে যেতে হবে না। কেননা আজ বিডি রমণী আপনাদের জন্য নিয়ে এলো চাইনিজ প্রন মিক্সড ভেজিটেবল রান্নার সহজ রেসিপি। এখন রেসিপি জেনে ঘরেই তৈরি করে খান চাইনিজ খাবার যখন ইচ্ছা তখনই।

 প্রয়োজনীয় উপকরণ

বড় চিংড়ি ১কাপ
চিকেন স্টক দেড় কাপ
কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ
লবণ পরিমানমতো
তেল ২ টেবিল চামচ
টেস্টিং সল্ট আধা চা চামচ
সাদা সয়াসস ১ চা চামচ
পেয়াজ কিউব করে কাটা আধা কাপ
কাঁচামরিচ ২/৩ টি
রসুন কুচি ১ টি
গাজর কিউব করে কাটা আধা কাপ
মাশরুম স্লাইস আধা কাপের কম
পাতাকপি কিউব করে কাটা আধা কাপ

প্রস্তুত প্রণালী

প্রথমে প্যান গরম করে তাতে তেল দিয়ে চিংড়ি, কর্নফ্লাওয়ার ,সয়াসস ও মরিচ বাদে সব উপকরণ দিয়ে দিন।২ মিনিট পর চিংড়ি দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। ৩ মিনিট ঢেকে রাখুন।

এবার চিকেন স্টক দিয়ে দিন এবং গরম হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।গরম হয়ে গেলে আধা কাপ পানিতে কর্নফ্লাওয়ার গুলে ধীরে ধীরে ঢালুন ।রান্না হয়ে আসলে কাঁচামরিচ ,সয়াসস , লবন ও টেস্টিং সল্ট দিয়ে দিন।

১ মিনিট পর চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন। মাশরুম পছন্দ না করলে দেয়ার দরকার নাই।

Source : Bd romoni

Read More

চিকেন রোস্ট বিয়ে বাড়ি স্টাইল

চিকেন রোস্ট বিয়ে বাড়ি স্টাইল : 
বিয়ে বাড়ি স্টাইল চিকেন রোস্ট হয়তো অনেকেই তৈরি করতে পারেন না। অনেকে আবার চেষ্টা করেও সফল হতে পারছেন না। তাই আজ আপনাদের জন্য রয়েছে এই স্পেসাল রেসিপিটি। তাহলে জেনে নিন রেসিপিটি।

 

উপকরণ
------------------
✿ মুরগি- ৪টি
✿ লবণ- ১ চা-চামচ
✿ ভিনেগার- ১ টে চামচ
✿ ফুড কালার- সামান্য
✿ পোস্ত বাটা- ১/২ টে চামচ
✿ রসুন বাটা- ২ টে চামচ
✿ আদা বাটা- ১/২ টে চামচ
✿ জয়ত্রী ও জায়ফল বাটা- ১/২ টে চামচ করে
✿ পেস্তাবাদাম বাটা- ১ টে চামচ
✿ শাহজিরা বাটা- ১ টে চামচ
✿ গোলমরিচের গুঁড়া- ১/২ টে চামচ
✿ টক দই- ৩ কাপ
✿পিয়াজ বাটা- আধা কাপ
✿লবণ- পরিমাণমতো
✿তেল – ২ টে চামচ
✿ঘি – ১/২ কাপ
✿চিনি- সাদমতো
✿বেরেস্তা- ১/২ কাপ
✿কাঁচামরিচ- পরিমাণমতো

প্রণালী
-----------------

মুরগি রোস্টের মতো টুকরা করে ভিনেগার ও লবণ দিয়ে ২০ মিনিট মেরিনেড করে রাখতে হবে। এরপর তেল গরম করে তাতে মুরগির মাংসগুলো হালকা বাদামি করে ভেজে নিতে হবে।
আরেকটি পাত্রে ঘি অল্প আঁচে গরম করে তাতে আদা বাটা, রসুন বাটা, পেঁয়াজ বাটা, পোস্তবাটা , পেস্তাবাদাম বাটা, জায়ফল ও জয়ত্রী এবং সামান্য খাবারের রং দিয়ে অল্প পানি দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে।

এবার ভাজা মুরগির মাংসগুলো এই কষানো মসলার মিশ্রণে ঢেলে দিতে হবে। এ সময় আরেকটু লবণ, টক দই ও চিনি দিয়ে দিতে হবে। ভালোভাবে কষানো হলে পরিমানমতো পানি,শাহ জিরা
,বেরেস্তা ও কাঁচামরিচ দিয়ে ঢেকে দিন।

ঝোল শুকিয়ে ভুনা হলে নামিয়ে উপরে বেরেস্তা ছড়িয়ে গরম পোলাউয়ের সাথে পরিবেশন করুন।





Source : bd romoni

Read More